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[侨乡美食] 江门本土风味美食将在农博会美食街强势推出

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发表于 2018-12-16 15:35:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

选用新会当地15年的陈皮做成的陈皮腊味和腊味饭,清甜无渣的新会崖门甜水萝卜,软糯而多馅的裹蒸粽,汁液交融寓意团圆的盘菜,听到这里,您是不是已经垂涎欲滴了呢?除了上述所讲到的美食之外,还有五邑各地区的其他特色小吃都将在五邑华侨广场的粤菜师傅乡村美食街亮相。

江门市烹饪协会会长梁少华介绍说,现在参展的商家有40多家,摊位基本已招满。今晚就会入驻,明天一早就要配合开幕式开展。

梁少华表示,本届农博会美食街的美食亮点有三点,都是以我们五邑地区的小吃为主。“我们金牌的美食四邑粽,四邑粽主要是糯米,和其他地方不同的是它的馅料很足,四邑粽里面会放猪肉,有花生、咸蛋黄、甚至有的会放豆子、虾米等。特别是如今开平、恩平的粽子受到很多市民的欢迎,华侨回来一定会去品尝的。”


除了金牌四邑粽以外,还有采用江门新会地道陈皮制作而成的陈皮小吃,例如陈皮腊肠、陈皮肉丸等,梁少华说,用年份久的陈皮制作而成的小吃,能将陈皮的香味和肉的味道融合在一起。梁少华表示,这届农博会美食街还会推出寓意团圆的粤式盆菜。“江门地区比较特殊,有山有海,有湖泊、平原,物产非常丰富,所以我们就用不同的食材,拼接成盆菜,本地特色非常浓厚。”


梁少华介绍说,看似粗粗的盆菜其实烹饪方法十分考究,根据不同的食材,要经过煎炸烧煮焖卤等方式加工后才能层层装盆而成。虽然烹饪工艺繁复,但是为了方便繁忙的城市人,也为了保留本土风俗,所以这次就推出了盆菜这一菜式。“如果订一个盆菜回家,就没了制作复杂这些压力,一家老少团圆,甚至外地的亲朋好友回来,大家在家吃一顿饭,是很舒服的。现在发展到把盆菜作为礼品送给朋友,大家都高兴。”


今届农博会的美食还有荷塘鱼饼、恩平烧饼等。另外,今年的农博会美食街每天的时间都会持续至晚上8点半左右,市民下班以后可以去一饱口福了。



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